[요리] 된장, 염분 줄이고 더 건강하게 먹는 방법

된장, 염분 줄이고 더 건강하게 먹는 방법!


안녕하세요. 좋은 재료만을 고집하며, 전통방식 그대로 맛있는 전통장을 만드는 어전자연식품입니다.

된장은 암을 물리치는 항암식품으로 알려져 있으며 우리 밥상에서 빠질 수 없는 건강한 음식인데요. 소금에 절인 염장 식품이기 때문에 과다한 염분 섭취가 걱정되실 수 있습니다. 몸에 좋은 우리 된장, 염분은 줄이고 더 건강하게 먹는 방법, 어전자연식품 복금달에서 알려드릴게요)
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01. 칼륨이 풍부한 재료와 함께 조리한다.
칼륨은 체외로 배출이 될 때, 나트륨을 함께 배출하게 하기 때문에 체내의 염분 조절에 탁월한 기능을 합니다. 칼륨이 풍부하고, 된장과 어울리는 재료에는 부추, 시금치, 상추, 땅콩, 아몬드, 감자, 양파 등이 있습니다.

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02. 수분이 많은 채소와 함께 먹는다.
오이, 호박잎 등 수분이 많은 채소와 함께 먹는 것도 된장의 염분 섭취를 덜 수 있는 좋은 방법이 됩니다. 특히 호박잎의 쓴 맛은 된장을 조금만 먹어도 되게끔 하기 때문에 더욱 좋습니다.
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03. 국물요리를 할 때, 불을 끄고 된장을 풀어 간을 맞춘다.
뜨거운 국을 끓이면서 간을 보면 짠맛을 느끼기 어렵습니다. 끓여내고 어느 정도 먹기 좋은 온도가 되었을 때 조금 더 짜게 느껴지기도 하는데요. 국물요리를 할 때에는 불을 끄고 된장을 풀어주면 염분 섭취를 덜 할 수 있습니다.
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04. 천연조미료를 활용한다.
다시마, 멸치, 새우가루 등 천연 조미료를 첨가해 조리하면, 된장의 양을 줄일 수 있습니다. 염분 섭취는 덜하면서도 요리의 풍미를 더해줘요.